Lucas Russo é o nosso chef executivo.
Sua relação com a gastronomia vem do seio familiar: meu pai com suas refeições improvisadas, minha mãe e sua tortilla inigualável, o nonno e seu nhoque, a nonna e a sopa com pãozinho torrado (que anos depois descobri que se chamam croutons), minha avó e seus molhos, meu avô e seus incontáveis churrascos” comenta Lucas, quando conta sobre seu início.

Formou-se no IAG (Instituto Argentino de Gastronomia) e após passar por vários espaços gastronômicos juntou-se à equipe do Alvear Palace Hotel. Em seguida, seus passos o levaram ao Hotel Llao Llao, onde se destacou por sua criatividade. De volta a Buenos Aires, em 2012 foi o responsável pelos banquetes no Alvear Palace e em 2017 passou a trabalhar no Hotel Alvear Icon em sua inauguração.

No Barreto, Lucas encontrou seu lugar para cozinhar com poucos processos, aproveitando e respeitando cada ingrediente. Lucas brinca e reinterpreta cortes de carne excelentes e os acompanha com legumes de estação feitos na brasa, assados no forno de barro e grelhados na parrilla, para que ninguém fique de fora e todos degustem seus pratos.

«Minha principal motivação diária é minha família, minha esposa e meus três filhotes. É por eles que levanto todas as manhãs e dou o melhor de mim em tudo o que faço», diz o chef do Barreto, que tem o objetivo de garantir que os clientes desfrutem, com um serviço de alta categoria, bons vinhos e comida feita com amor, juntamente com uma grande equipe de profissionais da gastronomia.